Szechuanpfeffer

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Zitronig-prickelndes Bonbon aus Szechuan.

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Product Details

Herkunft: China, Region Sichuan

Geschmack: Prickelnd zitronig

Verwendung: Fisch, Wok-Gerichte, helles Fleisch, Gewürzmischungen, für die Mühle geeignet


Der Szechuanpfeffer stammt aus der Region Sichuan, auch Szechuan oder Sezuan geshrieben, in China. Die Region wird von den Chinesen auch Land des Überflusses genannt. Dem Namen der Region macht der lokalpatriotische Szechuanpfeffer alle Ehre! Tolles Aroma hat er im Überfluss. Legt man sich die Samenhülse des Gelbholz auf die Zunge, schmeckt es fast wie ein Zitronenbonbon von früher. Nur das man nicht die Miene verziehen muss. Nach einiger Zeit fängt es dann an zu prickeln und die Zunge fühlt sich leicht betäubt an. Ein wahnsinnig spannendes Spektakel auf der Zunge!

Der Szechuanpfeffer ist nicht mit dem echten Bergpfeffer verwandt. Die Erntezeit des Pfeffers beginnt im August und geht bis in den Herbst. Dafür werden die Samenkapseln von den wildwachsenden Sträuchern gesammelt. In den Kapseln ist auch mehr Aroma enthalten als im Samen selber. Die Einheimischen nutzen den Szechuanpfeffer gerne in traditionellen Gerichten wie etwa dem "Feuertopf" in Kombination mit scharfer Paprika oder Chili. Eine tolle Harmonie zwischen dem zitronigen Aroma und der Schärfe.
Um geschmacklich in die Region Sichuan zu reisen, lohnt es sich also den Szechuanpfeffer einzutüten! Das herrlich zitronige Aroma passt perfekt zu frischem Fisch aus der Pfanne, Wok-Gerichten oder auch Pasta spinaci!
Und wer die Region nicht nur auf dem Teller haben möchte, kann sich den Zanthoxylum beecheyanum übrigens auch als Bonsai ins Wohnzimmer stellen.


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