Persisches Blausalz

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Ein besonderes Naturschauspiel täuscht die Sinne - unverwechselbar und lecker

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Product Details

Herkunft: Iran

Geschmack: Kräftig

Verwendung: Meeresfrüchte, Fisch, Dressings

Das im Iran gewonnene Steinsalz gehört zu den seltensten und wegen seiner Farbgebung befremdlichsten Salzen. Die Färbung lässt sich auf eine seltene Kristallgitterverschiebung im Salz zurückführen. Unter hohen Druck band sich vor Millionen von Jahren Kaliumchlorid an das Salz, bei unveränderter Kristallgitterstruktur wir das Salz normalerweise gelb oder rosa. Mit der veränderten Struktur bricht sich das Licht in einem besonderen Winkel und lässt das Salz blau erscheinen.

Doch nicht nur die Gitterstruktur ist einzigartig, auch der Geschmack hebt sich deutlich von anderen Salzen ab. Zunächst scheint es als sehr starkes Salz auf der Zunge, doch im nächsten Augenblick entwickelt sich ein milderer angenehmer Nachgeschmack. Dieses Geschmackserlebnis kommt vor allem bei Meeresfrüchten, Fleisch oder auch Trüffelgerichten zur Geltung. Deswegen eignet es sich vorrangig zum nachwürzen.


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